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中醫——理氣健脾調理胃腸

一、行氣健脾陳皮粥
原料: 陳皮10g,大米50g。
做法: 1. 陳皮浸泡,洗淨,撕成小片(比刀切味更佳),用180mL水泡30min,然後用大火煎,煮開後改小火煎 ,取出,再加180mL水煎,把兩次煎好的陳皮汁相兌待用。
2. 大米淘淨,放入鍋中,加入陳皮汁及適量清水,煮為稀粥服食,每天1劑。
功效: 行氣健脾,化痰止咳。適用於脾胃氣滯,消化不良,脘腹脹滿,食欲不振,惡心嘔吐,咳嗽痰多,胸膈滿悶等。
二、健脾消積雞內金陳皮粉粥
原料: 陳皮3g,雞內金5g,砂仁2g,大米30g,白糖少許。
做法:1. 將諸藥共研細末,大米淘淨,加適量清水煮粥。
2. 待粥將熟時調入藥末及白糖,煮至熟透服食,每天2次,中晚各服1碗。
功效: 健脾消積,適用於小兒飲食不節所致的肚腹脹大,麵黃肌瘦,嘔吐,大便粘滯不爽等。
三、除濕祛痰砂仁陳皮鯽魚湯
原料: 砂仁6g,陳皮1/4個,鯽魚300~400g,芫荽4棵,生薑3片。
做法:1. 砂仁打碎,陳皮浸泡去瓤,芫荽洗淨。
2. 鯽魚宰淨,去鱗,置油鍋慢火煎至兩邊微黃。
3. 先把陳皮與生薑放進瓦煲內,加入清水2.5L(約10碗水量),武火煲沸後加入鯽魚,沸騰後改為文火煲2h。
4. 加入砂仁稍滾,調入適量芫荽及食鹽和生油即可。此量可供3~4人用。
功效: 溫中健脾、除濕祛痰。"春眠不覺曉",早春的時候人容易"春困",宜多喝砂仁陳皮煲鯽魚湯。
四、理氣滋陰陳皮老鴨湯
原料: 老鴨1隻,陳皮5g,紅棗8個,薑3片,米酒1湯匙,鹽適量。
做法:1. 鴨肉洗淨,剝皮,斬塊,氽水撈起。
2. 紅棗洗淨,拍扁去核,陳皮用水浸軟,刮去白瓤。
3. 煮沸瓦煲裏的清水,放入鴨肉、陳皮、紅棗、薑片和米酒,武火煮沸,轉小火煲1.5h,下鹽調味即可食用。
功效: 理氣健脾,滋陰補血。陳皮老鴨湯是一道色香味俱全的漢族傳統名菜,屬於粵菜係。陳皮搭配滋陰補血的老鴨煲湯,取陳皮之弱溫性,更增滋補之效。
值得注意的是,專家表示,陳皮藥性因其行氣燥濕之功,氣虛陰虛者如有口幹舌燥、幹咳無痰,或有胃火者如牙痛、口臭、便秘等,不宜多食陳皮。


 


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